SEGURIDAD DE LA ALIMENTACIÓN

• Incrementa el control: Permite controlar aquellos aspectos que puedan alterar la higiene de los alimentos, en todas las fases de la cadena alimentaria.
• Aumentar la confianza: Aumenta la confianza de clientes, consumidores, cadena de suministro y autoridades sanitarias.
• Garantizar productos de calidad: Ofrece una mayor calidad y seguridad alimentaria al consumidor.
• Trazabilidad: Permitir actuar de forma rápida y efectiva frente a problemas de seguridad alimentaria.
• Reduce riesgos: Minimiza el riesgo de intoxicaciones alimentarias.

• Seguridad y transparencia: La certificación en IFS Food garantiza la producción de productos seguros, legales y que cumplan con la especificación del cliente
• Mejora continua: Proporciona la capacidad para mejorar los procesos productivos, ayudando a las empresas a reducir tiempos y costes, mejorando la eficiencia de los procesos y permitiendo a las empresas priorizar las áreas de mejora.
• Enfoque basado en el riesgo: Permite realizar evaluaciones individuales de los riesgos, permitiendo a las empresas crear áreas de importancia para sus procesos productivos.
• Confianza: La certificación en IFS Food es un sello de confianza para las empresas, demostrando que quienes se encuentran certificados cumplen con las expectativas de sus clientes en cuanto a seguridad y calidad de los productos.
• Compatiblidad con otros certificados: IFS es compatible con otras normas como puede ser ISO 9001, ISO 22000, BRC, ISO 14002, ISO 45001.
• Acceso a mercados extranjeros: asegurándose visibilidad ya que permite compartir el informe de auditoría con las cadenas de distribución más importantes a través de la base de datos IFS.

• Puntuación y Requisitos KO:
  • Se revisa el sistema de puntuación: la puntuación “B” significará desviación, “casi completamente cumplido”, y requerirá de corrección y acciones correctivas. Los requisitos KO no podrán puntuarse con una “C”.
  • Se intercambian el KO nº4 (acuerdos con clientes) con el KO nº5 y El KO nº9, procedimiento de recuperación/retirada de producto, incluirá la autenticidad.
• Frecuencia:
  • Los aspectos que deben ser evaluados de manera “anual”, pasan a ser “cada 12 meses” y algunos no se deberá tardar más de 15 meses en ejecutarlos.
  • Deberá realizarse un mantenimiento a los equipos de detección de cuerpos extraños al menos cada 12 meses y se debe confirmar el funcionamiento de los equipos de detección de cuerpos extraños, al inicio y final de cada producción y en cada cambio de producto.
  • Nueva terminología para identificar frecuencias: “En base al riesgo”, “al menos una vez cada 3 meses” y “Como mínimo al principio y al final de la producción de cada cambio de producto”
• Buenas prácticas:
  • Uñas y pestañas postizas, vapeadores y otras formas de fumar tabaco, debe ser incluidos en las normas de higiene.
  • La supervisión de las normas de higiene debe realizarse cada 3 meses.
  • Las tiritas deberán ser resistentes al agua.
• Otras modificaciones y aspectos generales:
  • Diferenciación ente “Competente” (Educación o experiencia demostrable) y “Formado” (necesidad de evidencia de formación).
  • La supervisión del etiquetado y material de envasado debe quedar documentado, al inicio y final de cada producción y en cada cambio de producto.
  • Los requisitos del aire comprimido aplicarán a contacto directo con producto, con envase primario, y con superficies en contacto con alimentos.
  • El ejercicio interno de trazabilidad deberá incluir un balance de masas.
  • Diferenciación ente “por ejemplo” (requisitos listados recomendados) y “como mínimo” (requisitos listados obligatorios).
  • La vigilancia ambiental queda mejor detallada y explicada. (5.6)
  • La sostenibilidad deberá incluirse en la Política de la empresa.
  • Creación de un nuevo requisito sobre la validación del APPCC y los procedimientos de verificación. (2.3.11)

Como curiosidad, se ha creado un nuevo estado “Estrella” que figura en el certificado para aquellas empresas certificadas tras una auditoria no anunciada.

• Seguridad y transparencia: La certificación en IFS Logistica proporciona confianza en el proveedor y sus productos.
• Reconocimiento y confianza: Reduce la necesidad de inspecciones por parte de los clientes y mejora la reputación empresarial otrogando una gran diferencia competitiva con respecto a otras empresas no certificadas.
• Satisfacción de cliente: Satisface las necesidades de minoristas y propietarios reduciendo la carga de auditoría.
• Optimización de recursos: Reducción de riesgos de contamianción o deterioro de los productos.
• Compatibilidad con otros certificados: IFS Logistics es compatible con otras normas como puede ser ISO 9001, ISO 14001 e ISO 45001.

• Seguridad y transparencia: La certificación en BRC Food Safety garantiza la producción de productos seguros, legales y que cumplan con la especificación del cliente.
• Mejora continua: Proporciona la capacidad para mejorar los procesos productivos, ayudando a las empresas a reducir tiempos y costes, mejorando la eficiencia de los procesos y permitiendo a las empresas priorizar las áreas de mejora.
• Enfoque basado en el riesgos: Permite realizar evaluaciones individuales de los riesgos, permitiendo a las empresas crear áreas de importancia para sus procesos productivos.
• Confianza: La certificación en BRC es un sello de confianza para las empresas, demostrando que quienes se encuentran certificados cumplen con las expectativas de sus clientes en cuanto a seguridad y calidad de los productos.
• Compatibilidad con otros certificados: BRC es compatible con otras normas como puede ser ISO 9001, ISO 22000, IFS, ISO 14002, ISO 45001.
• Acceso a mercados extranjeros: asegurándose visibilidad ya que permite compartir el informe de auditoría con las cadenas de distribución más importantes a través de la base de datos BRC.

Se ha introducido la auditoría no anunciada. Por ahora con una frecuencia elevada, una de cada 3 auditorias, con algunas excepciones.

• La Cultura de seguridad alimentaria: extiende el compromiso hasta gerencia: la norma concreta actividades específicas que la empresa debe incorporar, con el enfoque en los cambios de comportamiento para mejorar la cultura de la organización. Se debe realizar la implantación del plan de cultura y las actividades específicas definidas por la empresa. Incluye la obligatoriedad de revisar el plan al menos de forma anual. Por otro lado, en la política de seguridad alimentaria debe incorporarse el compromiso de mejora continua de la cultura de seguridad y calidad alimentaria de la organización.
• APPCC: Se alinea con la nueva versión del Codex Alimentarius. Se incluye el proceso de validación dentro del punto 2.12 de la Norma. Además, ya no solo debemos validar los PCC, sino que también validamos los límites críticos y las medidas de control (antiguos PCs).
• Procesos subcontratados: la norma detalla lo que considera un proceso subcontratado y lo que no, e incluye la obligatoriedad de recogerlos dentro del APPCC, así como la documentación de las especificaciones de dichos procesos subcontratados.
• Planos y zonas: se hace hincapié en la distinción de flujos en zonas de cuidados especiales, generando planos de distinción de zona de producto abierto de bajo riesgo, alto riesgo, alto cuidado, alto cuidado del ambiente, zonas de productos confinados y áreas no aptas para productos según lo establecido en el Apéndice 2 de la norma.
• Simulacro de gestión de incidentes: incluye la obligatoriedad de realizar un simulacro que esté relacionado con la gestión de incidentes y que el equipo de crisis tenga formación en este ámbito.
• Defensa/Protección Alimentaria: incluye un punto nuevo relacionado con el conocimiento de las características del establecimiento por parte del personal que lleva a cabo la evaluación de amenazas y planes de protección.
  Existe un mayor foco en la sección de equipos, donde evaluamos el diseño, gestión y mantenimiento de estos. Aumenta el número de requisitos relacionados con este apartado. Incluye la obligatoriedad de disponer de las especificaciones de compra del equipo, documentación de garantías por parte del proveedor del cumplimiento de los requisitos antes de la entrega del equipo, diseño y construcción adecuados en función del riesgo. Además se le solicita a la organización certificada requisitos de instalación de nuevos equipos, entre otros aspectos.
  Se agrega una nueva sección, dirigida a producción primaria animal con requisitos específicos indicando la conversión primaria de animales (Sacrificio y evisceración, tanto de carne como de pescado). Se ha incluido un nuevo apartado que detalla requisitos específicos en este sentido.
• Análisis de causas raíz: hace hincapié en la necesidad de profundizar en el análisis de las causas ante incidencias.
• Trazabilidad: incluye la obligatoriedad de llevar a cabo el balance de masas de las etiquetas de los productos (cuando éstas llevan información relacionada con la seguridad y/o legalidad alimentaria)

• Seguridad y transparencia: La certificación en BRC Packaging garantiza la producción de envases y embalajes seguro para entrar en contacto con alimentos en toda la cadena de suministro.
• Reconocimiento y confianza: La certificación en BRC Packaging es un sello de confianza y mejor reconocimiento de la diversidad en la industria del embalaje y las demandas de sus clientes.
• Satisfacción de cliente: Satisface las necesidades de minoristas y propietarios reduciendo la carga de auditoría.
• Compatiblidad con otros certificados: BRC Packaging es compatible con otras normas como puede ser ISO 9001, ISO 14001 e ISO 45001.
• Acceso a mercados extranjeros: BRC abre el acceso a mercados extranjeros donde se exige la norma.

• Reconocimiento en todo el mundo: posibilidad de acceder a mercados a nivel internacional.
• Confianza: hace que los clientes, proveedores y socios comerciales tengan una mayor confianza en la organización.
• Credibilidad y transparencia: la certificación ISO 22000, mejora la confianza y seguridad en los consumidores, permitiendo que las empresas sean confiables y transparentes.
• Mejora continua: ISO 22000 hace que las organizaciones perfeccionen sus procesos, garantizando la calidad y seguridad en la cadena alimentaria.
• Control más eficiente y exhaustivo de los riesgos: la norma ISO 22000 está alineada con los principios del APPCC del Codex Alimentarius.

• Reconocimiento a nivel mundial: Las empresas del sector alimentario encuentran en la certificación ISO 22000 una forma de acceder a mercados en cualquier lugar del mundo. El cumplimiento de los requisitos de la norma hace que las empresas alcancen la conformidad con regulaciones y normativas internacionales.
• Confianza de las partes interesadas: La certificación en este estándar hace que las empresas adopten las mejores prácticas reconocidas a nivel internacional. Esto hace que las partes interesadas – clientes, aliados comerciales, socios, proveedores – tengan mayor confianza en la empresa y contribuyan a expandir la buena imagen de la marca.
• Credibilidad y transparencia: La credibilidad es un elemento clave para cualquier organización, pero es mucho más relevante para las empresas del sector alimentario. ISO 22000 permite que las empresas sean confiables y transparentes, que los consumidores se sientan seguros y así, impulsar su crecimiento.
• Mejora continua de la empresa: Todas las normas ISO tienden hacia la mejora continua. ISO 22000 no es la excepción. El estándar hace que las organizaciones perfeccionen sus procesos y cada día garanticen más calidad y seguridad en la cadena alimentaria. De este modo se entra en un ciclo de responsabilidad y crecimiento que dirige a la empresa en la buena dirección.
• Mayor control: La aplicación ISO 22000 permite controlar la seguridad alimentaria implementando una gestión del sistema, un control de riesgo y programas con prerrequisitos específicos para el sector de alimentos. Este sistema de gestión está alineado con los principios de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control para asegurar la cadena de suministros, minimizar y controlar los riesgos.

• El certificado GLOBAL G.A.P es una GARANTÍA de que los alimentos alcanzan niveles aceptables de seguridad y calidad, y han sido producidos sustentablemente, respetando la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores, el medio ambiente, y en consideración de los temas de bienestar animal.
• Ventajas competitivas para la organización de contar con un sistema de gestión robusto.
• Comercialmente: Se abren puertas para trabajar con muchas organizaciones donde GLOBAL G.A.P es una obligación o expectativa.
• Satisfacción al cliente: Aumenta los niveles de Satisfacción de los clientes aportando seguridad de la calidad del producto, del proceso y del servicio mejorada; ventajas competitivas en el mercado; compromiso con la Calidad y la Seguridad Alimentaria.
• Mayor Control: Reducción de impacto medioambiental mediante el desarrollo de un plan de gestión de la flora y fauna y de conservaciónn del medio ambiente; Control y uso eficiente de la energía en la granja; procedimiento documentado para iniciar una retirada de productos; sistema eficaz de identificación y trazabilidad; registros de venta con cantidades vendidas de productos (Balance de Masas), análisis de las vulnerabilidades de la organización ante un fraude alimentario.

• Sistematizar sus actividades de Calidad Halal en el plan estrategico de la empresa. Acceder a un nuevo mundo de oportunidades comerciales para un segmento de población musulmana.
• Superar barreras a la entrada en países donde la certificación es obligatoria para poder introducir y comercializar productos y servicios. Cualquier empresa que quiera exportar sus productos a países árabes de Oriente Medio, África y Asia solo podrá hacerlo si es poseedor de esta certificación.
• Demostrar la implicación en la Calidad Halal. Planificar, organizar y controlar las producciones Halal, así como la cartera de productos generados. Generar confianza entre los consumidores musulmanes, facilitando su fidelización.
• Diferenciarse de la competencia, posicionándose como una empresa o entidad Muslim-Friendly.
• Agregar valor al producto. Garantizando que el producto cumplen con lo pertimitido en las doctrinas religiosas del Islam, exluyendose ingredientes y procedimientos prohibidos.

• Mejorar el prestigio y la reputación corporativa. implicando una fiabilidad y rigor en la calidad. Sistematizar sus actividades de Calidad Kosher en el plan estrategico de la empresa. Acceder a un nuevo mundo de oportunidades comerciales para un segmento de población muy amplia, en la cual se encuentra: el consumidor Kosher, el mercado Judío, los vegetarianos, la comunidad Islámica, e intolerantes a la lactosa.
• Población intolerante a la lactosa, Vegetariana y Vegana. La certificación "Kosher PAREVE" (NEUTRO) cumple al pie de la letra con las exigencias de aquellas personas que por diversas razones requieren de una dieta vegetariana, vegana o muy estricta, y que no pueden contener ningún tipo de grasa animal, debido a que esta certificación asegura la inexistencia de contaminación o arrastre de partículas.
• Demostrar la implicación en la Calidad Kosher. Planificar, organizar y controlar las producciones Kosher, así como la cartera de productos generados.
• Superar barreras a la entrada en países donde la certificación es obligatoria para poder introducir y comercializar productos y servicios.
• Diferenciarse de la competencia, posicionándose como una empresa Kosher.
• Garantía de Calidad, Salubridad y Sostenibilidad. La Certificacion Kosher es una garantía en cualquier parte del mundo, debido al exhaustivo control que tiene la misma.

• Organización interna: El establecimiento de canales de comunicación internos y externos efectivos para garantizar la participación y el compromiso del personal en todos los niveles de la organización.
• Mejor rendimiento en las actividades: Ayuda a las empresas a aumentar el rendimiento de las producciones, con la ayuda de una correcta selección de los proveedores, la fabricación de productos cosméticos realizados siguiendo procedimientos escritos asi como el seguimiento de las desviaciones, reclamaciones y retiradas de productos.
• Mejor rendimiento Personal: Establecer y mantener una base de personal cualificado que esté bien formado y sea capaz de producir productos seguros de manera consistente.
• Reducción de residuos: El diseño adecuado de las áreas de fabricación, almacenamiento y control de calidad, facilitan una correcta gestión de materiales y la evidencia de la producción, trayendo beneficios financieros a las empresas. Con el control de las desviaciones, incidencias y No Conformidades, la organización reduce también residuos.
• Fácil implementación e integración con otros estándares de ISO: organizaciones de todos los tamaños y complejidades pueden implementar ISO 22716, que, además, ha sido diseñada para integrarse con facilidad con otras normas como ISO 9001, ISO 14001, e incluso el Reglamento Europeo 1223, que regula las actividades de las empresas del sector.
• Agrega valor a la organización: Al cumplir con las principales exigencias del mercado, las organizaciones del sector se ajustan a las normas internacionales, los que les permite incursionar en mercados regulados en todo el mundo.