¿Sabías que la versión 8 de IFS Food es obligatoria desde el 1 de enero de 2024?
¿Conoces los cambios de esta versión?
Ahora hay un enfoque aún mayor en la realización de análisis de riesgos y en la gestión de alérgenos.
Os dejamos por aquí un ejemplo de análisis de riesgos para evaluar la frecuencia de revisión de quebradizos en planta:
Para identificarla frecuencia de revisión de los cuerpos extraños se realiza una evaluación del riesgo en función de las variables probabilidad/severidad. Se valora la probabilidad de aparición del objeto en producto final (exponencial) como la cercanía a la línea y producto directo; y la severidad según el material del que esté hecho el objeto.
Se tomará en consideración estos criterios de probabilidad y severidad para evaluar el riesgo de la caída de un objeto extraño a la línea de producción. El Riesgo será igual a la suma del valor Probabilidad y el valor de Severidad.
Finalmente, se dividen en 3 grupos en función del riesgo:
Si te interesa leer información adicional, puedes clicar en el siguiente enlace:
Si quieres consultar la norma, está disponible en la página web de IFS:
